|
|
Milde Lamscurry Met Uien
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*4 grote rode of gewone uien*30 gr ghee of boter*4 tl fijngehakte knoflook*4 tl fijngehakte verse gember*1 1/2 el plantaardige olie*500 gr lamsbout zonder bot, in plakken van 1,5 cm en daarna in blokjes van 3x3 cm gesneden*8 kardemompeulen, opengesneden en geplet, of kardemompoeder*2 tl zout*3 tl korianderpoeder*1 tl kurkumapoeder*1-2 tl chilipoeder*125 gr. volle yoghurt*125 ml water*2 tl garam masala*2 el verse koriander*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
STAP 01:De uien pellen en er 2 in de lengte doormidden en overdwars in dunne ringen snijden. De ghee verhitten en hierin de uien op middelhoog vuur bruin bakken. Uit pan nemen.
STAP 02:De rest van de uien snipperen en met de knoflook en gember tot een pasta pureren in de keukenmachine. 1 el olie verhitten. Het vlees hierin in 2 porties op een hoog vuur 5 min. bakken en dan uit pan nemen.
STAP 03:De rest van de olie in de pan doen. De pasta, de kardemom, de korianderpoeder, het zout, de kurkuma en het chilipoeder op middelhoog vuur bakken tot de specerijen beginnen te geuren.
STAP 04:De yoghurt erbij doen. Goed doorroeren en dan het lamsvlees en het water toevoegen. Het deksel op de pan leggen en aales op een laag vuur 1 uur zachtjes laten doorkoken, tot het lamsvlees zacht is. Regelmatig roeren en indien nodig 2 el water toevoegen.
STAP 05:Met de in stap 1 gefruite uien en de garam masala bestrooien. Deksel op pan leggen en nog eens 15 min. zachtjes koken. Garneren met verse koriander en direct serveren.
|
|
|